Dutch Oven Petromax

[Hydro]

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@ Hiasl : sehr geil !!!

[onkel]

@ Hiasl : 4kg Leberkäs zum Frühstück, du machst mich fertig ...

Thema Rost :
hab gestern mit meiner Mutter ( 83 ) drüber gesprochen, sagt die doch ganz trocken : bei mir ist nie ein Gussbräter gerostet, einfach eine halbe Kaffeetasse mit Reis reinstellen .........

edit : und geputzt wurde mit Sand

[durchdickunddünn]

Doch, Olivenöl vergammelt....ich weis dass..und mein Kumpel auch.... musste mit dem Deckel erst einmal Kämpfen, dann wurde es übel.

Ok, wieder was gelernt. Mir nie passiert. Dann tritt die Reinigungsfrage allerdings in den Vordergrund...

Ich nutze übrigens Olivenöl nicht, weil es nicht sonderlich temperaturfest ist und auch einen Eigengeschmack hat, besser ist z.B. Rapsöl geeignet.

Das ist ganz richtig, man darf das Olivenöl nicht erst rauchen lassen, sondern muss das Gargut vorher zugeben. Den Eigengeschmack mag nicht jeder, ich nehme es gerade deswegen. Solange es nicht bitter ist, was bei bestimmten Sorten vorkommt.

hab gestern mit meiner Mutter ( 83 ) drüber gesprochen, sagt die doch ganz trocken : bei mir ist nie ein Gussbräter gerostet, einfach eine halbe Kaffeetasse mit Reis reinstellen .........

Glaub ich gerne, guter Tipp! Bindet die Feuchtigkeit im Schrank oder wo sonst das Teil steht.

Was ihr in diesen Töpfen zaubert, ist echt der Hammer. Ein Workshop dazu wäre in der Tat angesagt und klasse. Mir persönlich ist es auf BTT oder Abenteuer Allrad für sowas leider zu voll...

Gruß durchdickunddünn

[HILdegard]

@kellziak Und alle Anderen, die es interessiert. Ich kann nur wärmstens das Dutch Oven Kochbuch von der Sauerländer BBQ Crew empfehlen. Hab ich damals direkt mit dem Dutch Oven und nem Lesezeichen drin geschenkt gekriegt. Die haben das ganze sehr Anfängerfreundlich aufbereitet mit
1. Welchen Topf für wie viele Personen
2. Vorbereiten/Einbrennen/Reinigen
3. Empfehlungen wie viele Kohlen oben drauf/unten drunter um ca die gewünschte Temperatur zu kriegen.

Für den Anfang echt super, bis man dann irgendwann einfach ein Gefühl dafür kriegt!

[RobertL]

Doch, Olivenöl vergammelt....ich weis dass..und mein Kumpel auch.... musste mit dem Deckel erst einmal Kämpfen, dann wurde es übel.

Gruß durchdickunddünn

Hmmh - kann es sein dass der Unterschied zwischen kaltgepresstem und raffiniertem Olivenöl liegt?

Verwendet niemand die Original-Petromax Paste für die Pflege?
Hab ich vorhin zwischen meinen Outdoor-Kochutensilien im Keller wiedergefunden.
https://petromax.de/products/pflegepast ... miedeeisen

[Bondgirl]

Doch, hin und wieder schon.

[_Malte_]

Hmmh - kann es sein dass der Unterschied zwischen kaltgepresstem und raffiniertem Olivenöl liegt?

Das liegt daran, dass Pflanzenöle an der Luft oxidieren. Früher oder später.

[RobertL]

Hmmh - kann es sein dass der Unterschied zwischen kaltgepresstem und raffiniertem Olivenöl liegt?

Das liegt daran, dass Pflanzenöle an der Luft oxidieren. Früher oder später.

Rapsöl aber dann auch...

[Odessa]

IMG-20220728-WA0013.jpg

Das sah am Sylvensteinspeichersee anders aus . Lass uns beim nächsten Mal was leckeres in deinen Töpfen machen

Die mit einem höheren Anteil ungesättigter Fettsäuren oxidieren schneller und gesättigte Fettsäuren sind haltbarer. Würde deshalb auch eher Palmin anstatt Olivenöl nehmen.

[Hiasl]

Das sah am Sylvensteinspeichersee anders aus . Lass uns beim nächsten Mal was leckeres in deinen Töpfen machen

Ich hatte doch nur das Ein-Personen-Pfännchen dabei
Aber das machen wir gerne mal

Ich sehe da vor meinem geistigen Auge eine Kassler/Ananas/Cheddar Rolle als Amuse Gueule und danach ein klassisches Schichtfleisch ..

[Nicolli]

Ich hab mir ne Pfanne mittlerer Größe incl. Deckel bei Big green Egg geholt.
Schwere Qualität und ned billig aber toll zum kochen.
Zuerst 2 mal mit Leinöl eingerieben und jedesmal bei mind 250 Grad l eingebrannt und ist jetzt fast so wie glasiert.
Wird mit jeder Benutzung besser!
Also bei nem Event wär ich dabei. Würd Lammhaxerl machen

Guten Appetit und schöne Woche.

Oliver

[cruisermaddin]

......ein Workshop.
Ich sehe einen größeren Bereich auf dem Gelände mir einer hohen Dichte von Feuerschalen incl. Gusstöpfepräsentation nebst Zubehör und einen Haufen rezeptbasierender Zutaten.......
Das ganze ist dann eher ein Event, da es mit zeitnah Verköstigung und Einnahme flüssiger Medikamente 4-5h dauern wird.
Die Genslers werden dann wahrscheinlich eine verlängerte Mittagspause machen.

[Michi070166]

Verwendet niemand die Original-Petromax Paste für die Pflege?
Hab ich vorhin zwischen meinen Outdoor-Kochutensilien im Keller wiedergefunden.
https://petromax.de/products/pflegepast ... miedeeisen

Doch ich..... die riecht und gammelt nicht....

https://www.kochen-im-feuer.de/dutch-ov ... C3%B6pfen/

[_Malte_]

Meine Omas haben früher die Pfannen innen nur mit Schweineschwarte abgerieben und dann weggehängt.

[Bondgirl]

......ein Workshop.
Ich sehe einen größeren Bereich auf dem Gelände mir einer hohen Dichte von Feuerschalen incl. Gusstöpfepräsentation nebst Zubehör und einen Haufen rezeptbasierender Zutaten.......
Das ganze ist dann eher ein Event, da es mit zeitnah Verköstigung und Einnahme flüssiger Medikamente 4-5h dauern wird.
Die Genslers werden dann wahrscheinlich eine verlängerte Mittagspause machen.

Also wie immer nur am BTT und Gensler- Backup

[UH1D]

Schweineschmalz ranzt auch mal, nur war Oma schneller mit der nächsten Nutzung. Wenn ich die Töpfe wegstelle kommt da auch nur minimal Rapsöl dran. Das geht wohl lange gut. Jedenfalls hatte ich damit noch kein Problem, im Gegensatz zu Olivenöl.

Nutze ich einen auf Reisen öfter wird nur ausgewischt oder mit heißem Wasser gereinigt. Niemals mit Spülmittel.

Einmal hat sich wohl etwas Feuchte eingeschlichen und der Topf stand länger. Leichter Rostansatz an einer Stelle. Das geht mit dem Drahtösendings super weg. Etwas von der Paste ran und einbrennen. Entweder im Ofen bei korrekter Temperatur, raucht sonst, oder mit etwas Erfahrung kurz leer auf die Glut. Das geht auch, aber kurz halt, sonst verbrennt die Patina. Dann kannst wieder bei Null anfangen.

Gruß
Peter